为什么柿子比较涩（柿子很涩是什么原因）

1.未成熟的柿子通常有涩味，因为柿子含有可溶性单宁，柿子的涩味是由可溶性单宁引起的。如果想在食用前去除柿子的涩味，就必须将可溶性单宁转化为不溶性单宁，这通常被称为脱涩。

2.将涩柿子浸泡在温水中。首先，将涩柿子浸泡在干净的温水中。水温和浸泡时间应根据柿子的成熟度进行调整。如果柿子是绿色水果，水温应在35-40左右，浸泡时间应在18小时以上。

3.如果柿子是黄色的，处于成熟期，建议水温保持在20-25之间，浸泡时间约为15-16小时。用这种方法去除涩味的柿子，要尽快食用或出售，因为容易腐烂，不能长期保存。柿子也可以用3%的石灰水浸泡，2-3天左右就可以脱涩。