四川酱肉如何腌制（四川正宗酱肉腌制配方法）

1.配料：五花肉2公斤，酱肉1包，甜面酱1包，酱油适量，盐适量，碎冰糖20克，白酒20毫升，八角2颗，肉桂一小块。

2.将五花肉切成条状，不要太宽，三至四指即可。

3.准备甜面酱，将酱油、碎冰糖、肉桂、八角混合，煮开放凉，加入白酒、甜面酱，放在肉上，腌制5、6天，每天搓翻。

4.把咸肉放在绳子上，挂在阴凉的地方阴干。

5.将肉干在阴凉处洗净，浸泡在淘米水中，然后煮熟，直到可以用筷子插入肉中。

6.煮熟的酱肉冷却后，切成薄片，放在锅里蒸。saic可以做十分钟；或者切片翻炒，蒸泥锅饭好吃。