晒柿饼子的方法（怎样晒柿饼子能发白）

1.材料选择：选择果实大、无核或种子少的柿子。成熟果实色泽金黄微红，萼尖薄黄者为佳。

2.刮掉皮肤，放在阳光下。

3.晒炕：将削好皮的柿子果实整齐的摊在晒席上(晒席可以用竹子编织)，晒干。干燥垫应放在离地面1米的架子上。第3至4天，当外肉略软时，即可开始揉饼。

4.揉饼：水果表面要展平，果肉要软化，要及时展平整形。

5.露霜：柿饼糖分溢出，表面出现霜。

6.柿饼上的霜取决于柿饼的含水量。比较后定型的柿饼，里面硬软不如，水分太多容易渗出来，使表面发粘，不能结霜。水太少，很难结霜。质量好的柿饼呈黄红色，透明粘稠，圆形，完整的饼状，周围有铜锣环绕，表面覆盖着白霜。味甘，无涩味，干度95%左右，无霉变，无虫蛀。

7.存放：柿饼应存放在无次品的仓房，或干燥通风的地方。