羊肉选部位的方法（羊肉怎样选部位）

1.比较好选择上脑、大三叉戟、小三叉戟、黄瓜条、磨裆等。这几个部位的肉质比较软，容易切片，烫了也容易煮熟，适合吃火锅。

2.上脑：位于脖子后面和羊肉排骨前端上端，有肥肉。

3.大三叉戟：位于羊后腿上方，肉质细嫩，瘦肉多，肥肉少。

4.小叉：位于羊前腿上方，肥瘦相间。

5.黄瓜条：位于大三叉神经下方，条状贴在股骨上，质地酥脆嫩滑。

6.磨裆：用黄瓜条连接，瘦肉多。