怎样制作酸辣味泡高笋（酸辣味泡高笋）

1.高笋1000克，15%盐溶液3000克，酸辣卤水2000克，花椒水1000克，白糖20克，白酒1: q克，醪糟汁20克，香辛料1袋。

2.除去高竹笋外的老叶子和脚的老茎，取中间嫩的部分

3.切成1厘米厚的薄片，在盐溶液中浸泡1.5小时。

4.将竹笋和香料装入坛内，用竹片夹紧，倒入盐水等配料，盖上坛盖，沿脚拌水，浸泡2小时。