鲜竹笋怎样保存

1.蒸法：将挑选好的竹笋去壳洗净，然后将大竹笋切成两半，放入蒸锅或清水锅中煮至50%，取出放入竹篮中通风，可保鲜10-15天。这种方法适用于破损的竹笋或短时间食用的竹笋。

2.熟藏法：将挖好的带壳竹笋埋在火中煮熟(用手捏竹笋使其变软无硬感)。煨好后取出，放在阴凉潮湿的地方，垂直沥干。吃的时候把它的壳去掉，切片，用水冲去苦味。用这种方法竹笋可以保鲜35-45天。

3.密封方法：取干净的竹笋放入坛或罐中，然后盖上两层塑料薄膜，扎紧，使空气不易进入；或者取密闭塑料袋，包好竹笋，扎紧袋口，放在阴凉通风处。用这种方法竹笋可以保鲜20-30天。

4.盐水储存法：将整个竹笋放入泡菜坛子(或水池)中，用浓盐水浸泡。可保存2个月左右，不改变笋肉品质和笋壳颜色。吃的时候一定要用清水泡一下脱盐。