鲜竹笋去皮处理（竹笋去壳妙招）

1.准备一根竹笋和一把刀。用刀在竹笋上划一刀。建议使用锋利的刀，因为需要一次切割多层竹笋。划完就可以直接沿着这条线剥了。经过这种处理，竹笋的皮可以一次剥下来，非常方便。

2.刀尾向上倾斜，将竹笋从下往上切。冬笋的壳很容易从左右两边分开，很快就能剥开。这时候竹笋尖还会有一小部分的壳，所以重复第一步，在竹笋尖轻轻一划就把剩下的壳剥下来。冬笋去皮后，冬笋去皮完毕。

3.用刀把竹笋的尾巴切掉。左手倒扣着竹笋(大头在上面)，右手持刀从上到下切竹笋皮。放下刀，双手沿切口两边掰断，竹笋立刻取下，不要一层一层剥。