做豆腐技巧和方法

1.准备一公斤干大豆，浸泡在水中。冬天泡24小时，夏天泡6-9小时，春秋季泡9-11小时。根据天气浸泡大豆。天气越热越短，把泡好的大豆放在水里越好。浸泡过的大豆破碎后是平的。如果浸泡时间太长，它们就不能做豆腐。

2.将1公斤干大豆打浆浸泡后，用11公斤水研磨三次。如果放水分过多，豆腐脑会变嫩或破碎。在家做饭的时候，按照这个比例，比如100 g大豆需要1100 g水，也是打磨三遍。

3.将豆浆煮沸一次，彻底。锅溢出时关火或放消泡剂，或用筷子搅拌以防溢出。注意煮一次。搅拌一段时间后，豆浆刚好溢出，属于无法煮沸的状态。煮一会儿。

4.将煮好的豆浆过滤，这是提高成品质量的前提。通过过滤，从大豆皮和不溶性粗纤维中分离出蛋白质。滤布孔应合适。过滤后，让其冷却至30度左右。如果你不知道如何控制温度，你可以买一个温度计。

5.夏季每公斤干豆放内脂14克，春秋季15-16克，冬季19克。内脂需要在冷水中开花，然后可以放入好的豆浆中搅拌均匀。