如何腌制咸鱼腊肉（咸鱼腊肉腌制方法）

1.腌制咸鱼时，可以选择生活中常见的肥头鱼。肥头鱼宰杀后，清水洗净，剁掉鱼头，只腌制鱼身。去掉的头可以当汤喝。

2.准备适量的食用盐，食用盐与鱼肉的比例应为5。然后把食用盐均匀的涂在胖头鱼的身上，放在阴凉的地方，每天把鱼翻过来。

3.一周后，鱼就可以腌制了。这时候可以拿出来放在绳子上，挂在阴凉通风处，在阴凉处慢慢晾干。大概需要十到十五天才能把鱼干做的恰到好处，然后咸鱼腌制。