花胶去腥味方法

1.鱼腥味来源：(1)老胶的鱼腥味轻，新胶的鱼腥味重。长期存放后，腥味成分逐渐挥发，炖煮后腥味下降很多。所以买鱼胶的时候尽量选择旧胶。(2)选择雄花胶，其腥味比雌花胶轻。(3)花胶中的一点点黄油是腥味的来源。将口香糖浸泡一小时使其软化，将表面的黄油清洗干净，然后将根部浸泡3~10小时。

2.葱、姜脱腥方法：(1)将锅内花胶前的水煮沸至滚，然后投入姜片、葱段，倒入泡好的花胶。(2)滴几滴料酒烤几分钟，不一定10分钟，3-5分钟。(3)稍微冷却后，将口香糖浸泡在水中，然后炖。

3.山楂去腥法：炖口香糖的时候放几片山楂，店就会有卖，很便宜，腥味少很多，还有一点山楂的味道，很不错。

4.桂圆红枣脱腥方法：煮胶时，只加入桂圆、红枣或少许当归，使腥味降到比较低。

5.西洋参去腥方法：炖的时候在果冻里放一点西洋参，也可以减少腥味。

6.油炸脱腥法：100油中小火油炸鱼胶1~2分钟也能有效脱腥。有些鱼胶是通过油炸制成的。