傣味酸肉腌制方法

1.配料：五花肉500克，辣椒粉适量，米酒适量，盐适量，糯米适量，大蒜适量，生姜5片。

2.将五花肉洗净，放入容器中，加入适量的盐，然后放入冰箱冷藏，腌制3-4天，生姜洗净，切片，然后切丝。

3.大蒜头去皮切段备用。

4.没必要往锅里放油。里面放糯米。

5.开小火，慢慢搅拌，用锅铲不停翻动，不然很容易糊掉。

6.将盐放在炒菜的中间，然后继续炒菜，将盐炒均匀。

7.倒米酒，糯米会把酒吸进去，锁香，再炒匀。

8.将糯米炒至金黄色，然后将炒好的糯米入库。

9.将炒好的糯米凉透，戴上手套，将粘粘的糯米散开，然后将切好的姜丝、蒜丝放入。

10.加入辣椒粉，搅拌均匀。

11.旁边准备一个容器，倒入适量米酒。

12.准备一个干净无水的玻璃罐，然后在底部放一些炸糯米。

13.拿出一块腌五花肉，旁边贴点米酒。

14.将带酒的肉放入炒好的糯米中，使肉的整个身体都被米饭覆盖。然后放在刚才那个罐子里。

15.按照同样的步骤，先把肉和米饭粘在一起，然后放在罐子里，铺好。装满容器后，按压密封一个月即可食用。