鱼片腌制方法

1.主要成分：一条草鱼

2.辅料：葱、姜、蒜、生粉、鸡蛋、水煮鱼火锅底料、欧芹粉、盐、食用油、啤酒。

3.准备一条新鲜的草鱼，去腮去鳞后漂洗干净，用刀将鱼切成小块，用斜刀切片，放在盘子里。不要扔掉鱼骨。用刀把它们切成小块。我们要用鱼骨做鱼汤。)

4.鱼片加适量盐，用手搅拌均匀。盐可以使杂质和血液流出鱼，从而去除鱼腥味。将鱼片腌制5分钟，用水冲洗几次，直到洗鱼的水变清(去腥)，将鱼片沥干。

5.鱼片加一勺盐，用手揉。当鱼片变得粘稠、凝胶状时，可少量多次倒入一些啤酒，可进一步去除腥味，使鱼片更加嫩滑。

6.第四步：将鸡蛋打在碗里，留下蛋清，倒入鱼片中，用手搅拌均匀，使鱼片上覆盖有蛋清，可以使鱼片的味道更滑、更亮、更白，更开胃。

7.在鱼片中加入适量淀粉搅拌均匀，然后倒入少量食用油。淀粉和水的保护膜可以保证鱼片的水分不会流失，使鱼片鲜嫩。这是正确的方法来腌制和大小鱼片。

8.锅内倒入适量的食用油，用火加热至50%的热度，将切好的鱼骨倒入锅内炸出香味。面炒黄后，倒入半壶开水，加入适量的水煮鱼火锅底料，加入少许葱、蒜，大火煮沸。

9.鱼骨汤煮开后，捞出鱼骨，离开鱼汤，将腌制好的鱼片丢入锅中，用筷子迅速分开，防止粘连。鱼汤煮开，鱼片煮好了，就可以关火了。

10.第八步：把锅里的东西都倒进大碗里，撒一把葱花和欧芹，烧一勺热油倒在鱼片上，鲜香可口的【水煮鱼片】就做好了。