家常腌糖蒜的烹饪技巧（新鲜大蒜的腌制方法）

1.主要成分：大蒜40克，酱油1000克，醋500克，水1000克，白糖50克。

2.辅料：辣椒2g，八角6g。

3.练习：

(1)剥下新鲜大蒜的外皮，用刀切根。

(2)加工的大蒜必须有两层皮。

(3)将大蒜放入锅中，用水浸泡，以去除大蒜的辣味，浸泡一天左右。

(4)把泡好的蒜拿出来，放在箅子上，控制好水分，就一晚。

(5)准备酱油、醋、胡椒。

(6)将酱油、醋、胡椒、八角、糖、水倒入锅中，用大火煮沸，然后关火冷却。

(7)将水分干燥的大蒜放入容器中。

(8)倒入煮好的蒜汤，将蒜吃完，盖上盖子，等10天左右即可食用。

(9)这时，大蒜的颜色变红了，已经很好吃了。咸中带香，酥中不辣，配粥或馒头特别好吃。