冬天腊肉腌制方法

1.把要用的肉在冰箱里冷冻一段时间，稍微硬一点再用。

2.取出肉，洗净，切片。因为是冷冻的，所以一般比较容易切。

3.将切片放入锅中，加入3克白糖，这样肉腌制后不会太咸。

4.加入酱油8g，拌匀，倒入黄酒8g，去腥。其实比较好用白酒，因为白酒容易干，加2g味精拌匀。

5.尽量让卤水把肉完全浸没，用筷子翻过来。

6.肉比较后搅拌好后，放在那里腌制至少2个小时，这样腌制好的肉就可以晒干或晒干了，是一种美味的熏肉。