咸蒜怎样腌制（河北咸蒜的腌制方法）

1.配料：大蒜1000克，红糖250克，醋250克，水适量，盐100克。

2.去掉大蒜的外皮(保持两三层嫩皮)，用剪刀把蒜苗剪掉。

3.将切好的大蒜放入大锅中，倒入适量清水，撒上少许盐，每天泡一次水，两三天后大蒜的辣味就不会那么明显了。

4.取出大蒜，放在通风的地方晾干。准备一个大罐子放进去。然后将200克红糖和200克醋放入锅中，加水煮沸冷却，然后淹没大蒜。

5.比较后封好大坛子，十天半后拿出来食用。