炒瘦肉片的烹饪方法（炒瘦肉片怎样做嫩）

1.主要成分：200克猪肉(70%瘦肉，30%肥肉)。配料：竹笋100克、木耳、黄瓜、少许葱、姜、蒜。调料：酱油30g，醋25g，盐1g，料酒5g，汤40g，味精1g，半蛋清，水淀粉30g，花椒油5g，花生油750g。

2.将肉切成长4厘米，宽2厘米的薄片，将竹笋切成梳状薄片，将黄瓜切成柳叶，将真清洗干净。

3.将肉片放入碗中，加入少许盐、蛋清和水淀粉，用勺子混合挂糊。将花生油放入勺子中，当它被加热到50%时，加入肉片，用铁筷子将其铺开，并倒出油。

4.勺子里留一点油，和葱、姜、蒜一起放入炒锅里炒出来，用醋煮，然后加入配料、酱油、料酒、汤和味精，用水淀粉勾芡，倒入花椒油，翻匀。这样做出来的炒瘦肉片，又嫩又好吃。