鱼香小滑肉的烹饪方法（鱼香小滑肉怎样做）

1.配料：瘦肉、冬笋、黑木耳、胡萝卜丝、洋葱、大蒜、生姜、剁椒、肉汤(或水)、盐、糖、醋、酱油、淀粉。

2.将浸泡后的黑木耳切片，瘦肉切丝，葱、姜、蒜切碎；

3.肉丝用少许盐、料酒、淀粉腌制，将淀粉、盐、糖、醋、酱油、肉汤(或水)混合成酱；

4、火锅下冷油，油温后，肉丝快速炸散；

5.翻炒至肉色变白，然后用铲子拨锅边的肉丝，加入自制的剁椒、蒜末、姜末翻炒，将肉丝翻炒均匀；

6.加入事先浇过水的胡萝卜，翻炒一分钟左右；

7.然后将黑木耳丝炒一会儿，倒入调味汁，加入葱花，等到汤稠时炒均匀。