斜切猪肉方法

1.猪肉斜切是指手指压着纹路，刀和纹路不垂直也不平行，斜切断面。

2.根据刀与食物的接触角，刀法可分为直刀(直切)、平刀(横切)和斜切三种。不同的肉质有不同的切割方法，应以“横切牛、羊、斜切猪、沿途切鸡、切鱼”为原则。

3.斜切猪肉的原因如下。猪肉很嫩，肉中几乎没有筋。如果横切纤维，煮熟的猪肉会很乱，很散；所以切纤维要斜角，以免断齿或塞齿。