糯米为什么要泡（包粽子的米可以不泡吗）

1.包在粽子里的糯米需要浸泡，很难煮熟，需要吸收足够的水分才能有更软糯的口感。而且浸泡后的糯米能更好的吸收粽子叶子的香味，煮出来的粽子香味更明显。糯米一般需要低温清水浸泡8小时左右。

2.泡糯米有两个好处。第一，泡好的糯米吸水多，更容易煮，蒸出来的糯米口感更软糯。第二，泡好的糯米可以更好的吸收粽子的香味，让整个粽子充满粽子的清香味。

3.糯米需要提前浸泡8小时左右，前一天晚上开始浸泡，第二天早上就可以使用。因为端午节的温度比较高，糯米长时间泡在水里会酸，所以比较好把糯米泡在冰箱里。