怎样做四川酸豇豆（四川酸豇豆的腌制方法）

1.采摘准备好的新鲜长豆，去掉有虫眼和腐烂的部分，用清水洗净，沥干水分。将长豆去水分后切成小丁，这样腌制时味道会很快。

2.将切好的长豆放入干净的小锅中，加入准备好的食用盐，勾兑后腌制，倒出腌制好的水，使腌制好的酸辣豆色泽翠绿，口感酥脆。

3.锅里放入适量冷水，量以没长出来的豆子为准，然后加入准备好的红辣椒、蒜片、辣椒，再倒入适量白醋，大火，煮十分钟左右即可。关火，让锅里的汤自然凉。

4.锅里的汤冷却后，取出直接倒入盛有长豆的小锅中腌制。腌制的话，用盘子或盖子盖住小锅，然后放进冰箱。24小时后，里面的豆子味道会很鲜美，然后酸辣的长豆子就会腌制好。

5.腌制好的豆子取出后，可以放在盘子里，用芝麻油调味。调整后可以直接食用。无论是配粥还是下饭，味道都很好，能让人胃口大开，增加食欲。