牛排水腌制方法

1.牛被放入冷水中解冻，直到完全软化。不要用温水或热水解冻。

2.因为非卤制牛排肉质紧实，会比较老，所以需要提前卤制油炸。应该用黑胡椒、盐、红酒或料酒、蒜末或洋葱腌制1-2小时。建议时间可以长一点，这样牛肉更有味道，口感更好。

3.锅必须用大火预热。倒入黄油，加入西冷牛排。每面煎1-2分钟左右，反复翻炒至金黄色，这样煎的时候里面的汁可以密封，避免牛肉变成柴火。

4.牛排煎至肉的横截面呈淡粉色，即可取出放入盘中。注意：不要把锅里剩下的果汁倒掉。可以直接把黑胡椒酱放进锅里，加热后倒在牛排上。味道更好。