高筋面粉能不能做包子（高筋面粉能做包子吗）

1.高筋面粉不能当馒头。

2.高筋面粉的特点是含有大量的蛋白质，而且光滑，颜色深。一般用来做饼干和蛋糕。高筋面粉做出来的食物有嚼劲和弹性，但是这种面粉做馒头的效果并不理想。

3.低筋面粉和高筋面粉的区别：

(1)低筋面粉别名：低筋面粉、蛋糕粉、弱筋面粉(日本)蛋白质含量比较低(6.5% ~ 9.5%)，颗粒小，面筋少，所以面筋低，延展性小。成品松软，多用于制作甜品，如中式糕点、海绵蛋糕、奇峰蛋糕、松饼、饼干、馅饼等。

(2)高筋面粉别名：高筋面粉、面包粉、强力面粉(日本)蛋白质含量在11.5 ~ 13.5%左右，加水搅拌后会产生面筋，其粘度、韧性、延展性都大于以上两种。成品菜肴富有弹性，咀嚼味明显，适合制作吐司、面包、面条、披萨皮等发酵食品。