面发酵过头的解决方法（面发酵过头怎样办）

1.再加水和面法：比较简单的补救方法是在过度发酵的面团中放入一些面粉、水和碱性面粉，重新混合，再发酵，可以使馒头翻倍。

2.加入碱面：如果面团发酵过度，可以放一点食用碱面(小苏打)，然后将食用碱面均匀的拌入面团中，再用烘焙面团制作烘焙面包，会很好吃。