做冷锅茄子的方法（冷锅茄子怎样做）

1.茄子蒸熟，切段装盘，青椒、大蒜切段，放入热锅内放入油，将辣椒倒入热锅内，翻炒30秒，加入少许开水翻炒均匀。翻炒后倒入盛有茄子的盘中。一盘凉菜茄子做好了。

2.茄子切成细条，辣椒切成小圈，蒜瓣备用。冷锅中热油，倒入茄子条翻炒。翻炒至变色变软，加入蒜片和青椒，继续翻炒至青椒熟，加盐翻炒均匀，即可上桌。