烤羊排如何腌制羊排

准备：在准备腌制羊排之前，我们应该先将整个羊排洗净，控制或擦干上面的水，然后开始腌制。这一步不会在下面的卤制方法中介绍。

1.腌制方法1:孜然烤羊排的腌制方法。配料：羊排800g。卤汁：洋葱100克，孜然粉10克，盐适量，辣椒粉5克，辣椒2克，水少许。

(1)羊排洗净控水，然后用叉子在上面贴很多小眼睛。

(2)将洋葱切成细丝，与其他卤汁混合均匀，然后将卤汁均匀涂抹在羊排的两侧。

(3)将涂有卤汁的羊排放入厚保鲜袋中，将剩余的卤汁倒入保鲜袋中，用双手反复揉捏按摩。

(4)按摩结束后，将保鲜袋放入冰箱中腌制12小时左右，使羊排充分入味。

(5)烘烤方法：将腌制好的羊排和洋葱用锡纸包紧，用烤架在200烘烤50分钟，取出锡纸，在羊排的两面撒上孜然粉，在250烘烤10分钟左右。

2.腌制方法二：蒜蓉烤羊排的腌制方法。配料：羊排1000g。腌料：将10个大蒜切碎，1个洋葱切丝，1个香菜切丝，1个姜切丝，1个小葱切丝，切适量的胡椒粉、孜然粉、辣椒粉、黑胡椒、酱油、九韶和盐。

(1)将胡椒和盐一起放入煎锅中煸制，即胡椒和盐一起煸制。

(2)将处理过的羊放入锅中，加入盐和胡椒粉、酱油、绍酒、姜片、葱段、葱丝、欧芹段，搓匀后放入保鲜盒中冷藏腌制12小时以上。

(3)将腌制好的羊排取出放入锅中，用孜然粉、辣椒粉、辣椒粒再次揉搓均匀，用木棍反复拍打羊排，腌制2小时左右即可烘烤。

(4)烘烤方法：烤盘底部铺锡纸，放入葱丝和香菜段腌制的羊排，蒜末随羊排一起放入烤盘，也可加入一些生土豆。比较后，用锡纸包紧，放入190度烤箱烘烤。

3.腌制方法二：辣烤羊排的腌制方法。配料：1个羊排，4个土豆。卤汁：盐3克，姜5片，酱油1茶匙，蚝油1茶匙，辣椒粉1茶匙，胡椒粉1茶匙，孜然1茶匙，植物油1茶匙。做法：将羊排与所有腌料混合，冷藏腌制12小时以上，再烘焙。

(1)取出腌制好的羊排，放入盆中。把土豆切成厚片，放在盆子里。将它们混合几次，这样每片土豆上都覆盖着调味料。

(2)首先将羊放入铺有锡纸的烤盘中，190度烘烤50分钟，取出羊排刷上一层调料，将薯片放在烤盘上，然后将羊排放入180度烘烤30分钟。

(3)再次取出羊排，刷上一层油，撒上辣椒粉和孜然粉，烘烤五分钟左右。