十斤辣椒的腌法

1.盐卤：将盐、盐、胡椒、蒜片和其他调味料放入水中煮5分钟，关火让其冷却。

2.加工辣椒：将辣椒洗净，沥干水分，然后将辣椒切成一厘米见方的小块。

3.冲泡：将卤水倒入干净的咸菜缸中，放入辣椒，使卤水完全不放过辣椒。盖好封好，放在阴凉的地方。

4.食用：3天左右即可取出，配香油食用。盛辣椒的筷子一定要干净，否则会影响缸内辣椒的保鲜。