自制辣椒酱怎样做可以保存3年（自制辣椒酱保存3年）

1.选辣椒很讲究。一般辣椒酱都是用红辣椒、小红辣椒、小米椒做成的。小米椒比较辣，辣椒酱不容易腐烂，因为小米椒含水量比较低，出水量不高。它可以保存更长的时间，三年。不管比较后是用红辣椒还是小米辣椒，都需要用水将外面的脏物清理干净。毕竟我们做好辣椒酱之后，直接吃，不能再清洗了。

2.干好辣椒很关键！洗净的辣椒必须晒干。这个烘干一定不能理解为烘干辣椒。我们只是清洗后用水擦干辣椒。表面没有明显的水分，因为剁碎的辣椒里如果有生水，辣椒酱很容易发霉变质，更别说保存3年了。这一点必须注意。

3.剁椒的食材很好吃。使用的食材有：食用盐、白酒、生姜、大蒜。先把辣椒放在案板上，再放姜蒜，全部切碎。制作辣椒酱时，不需要去掉辣椒籽。其实辣椒籽还是香的，切辣椒的时候不能有生水进入，不然就浪费了。

4.比较后一步，密封，把上面的都放进罐子里，用盖子密封。比较好用玻璃瓶。如果你用罐子，你需要用水密封侧面。一般可以放7天。如果想放久一点，就不要打开盖子。放在阴凉的地方。一年不放水里也不会坏。当然，如果想放久一点，也可以。