如何腌制小鸡（烤鸡腌制方法）

1.将鸡肉洗净，浸泡在血液中，准备土豆、胡萝卜、洋葱、胡萝卜和土豆，去皮切成小块，将洋葱切成大块，去掉甜豆两端的老筋，将大蒜切成粉末。

2.将三黄鸡的鸡爪和鸡头取出，取一大碗，加入蚝油、酱油、盐、糖、黑胡椒、洋葱和生姜，加入鸡肉，用手将汁液涂在鸡肉上。把它包在食品袋里，在冰箱里腌制一夜。将胡萝卜块、土豆块、洋葱和甜豆放入碗中，加入橄榄油、1g黑胡椒和盐，混合均匀。

3.将洗净的土豆、胡萝卜、洋葱切成块，放入烤盘，加入盐、黑胡椒和植物油，搅拌均匀。将腌制好的鸡肉放在烤盘里的土豆、胡萝卜和洋葱上，用土豆、胡萝卜和洋葱填满鸡肉的空腔。

4.用牙签封口，将白兰地、蚝油、酱油、蜂蜜、盐、蒜末、黑胡椒2g放入碗中，混合成汁。将剩下的土豆、胡萝卜、洋葱铺在鸡体下，鸡翅尖用锡纸包好以免烧焦，将汁液均匀地撒在三黄鸡的外、内侧，按摩透，放入冰箱中腌制一小时。