常见的笋类

1.毛竹笋：毛竹笋是我国栽培面积比较大、经济价值比较高的竹种。竹笋暴露在土壤表面后，竹笋的颜色变成棕色和紫色，表面密布着棕色的小毛发。

2.早笋：早笋产于浙江和苏南，有紫头红和苇头绿两个品种。2月下旬至4月下旬紫头红芽，壳淡紫色，有褐色点和小块。

3.红喂鸡笋：红喂鸡笋，又名红笋，产于浙江省。竹秆高5 ~ 53米，横径约6厘米，出苗期为4月中旬至5月中旬。竹笋壳棕红色，有黑点和小块。中心约1/3青色和紫色，竹笋长约33厘米。

4.尖绿竹笋：尖绿竹笋产于浙江杭州。竹竿高35 ~ 55米，横径3 ~ 4厘米。在4月中旬至5月中旬的出笋期，笋壳呈蓝色，有小褐和云纹，两侧为蓝紫色和蓝色。

5.麻竹竹笋：麻竹等。丛生竹秆，出笋期为5-11月，高峰在7-8月。竹笋黄绿色，有深紫色的毛。竹笋长约26厘米，基部厚13厘米。每只重1公斤，大的重3 ~ 4公斤。肉比较厚，主要是笋干和竹笋罐头。