芦笋怎样处理要削皮吗（芦笋要削皮吗）

1.一般超市买的芦笋都是隔夜的，有的还停留在包装甚至两三天，不是很新鲜。这样的芦笋或多或少都有老化的根，所以在烹饪前应该剥去旧皮。鉴定方法很简单。就像买蒜苔一样，指甲掐下半部分，不能掐的老皮都要剥皮。

2.这里顺便说明一下芦笋的烹饪要求。芦笋是一种新鲜蔬菜，营养丰富，但容易被破坏。做饭的时候要把握一个原则，温度越高越短。比较适合的是用水焯水，凉拌。尽量避免油炸、蒸等长期高温做法。