毛笋需要先泡盐水吗（毛笋的正宗腌制方法）

1.准备一些竹笋。竹笋切成细丝，用盐水浸泡。将竹笋丝放入盐水中，用大火煮沸，用小火煮沸2-3分钟，然后取出沥干。

2.准备一个大玻璃瓶，放入适量的干辣椒、花椒、八角、香叶。将竹笋丝倒入瓶中，加入泡椒和泡椒汁，加入白醋和白酒。

3.加凉开水，笋丝没了再加适量盐，拧紧瓶盖，泡一夜，明早吃。桌上放着香脆的泡椒笋丝。