如何腌制酸笋（酸笋的腌制方法）

1.湖南酸笋制备方法：将竹笋去皮洗净后，煮一锅水，将竹笋丢入其中，煮十分钟左右，关火，这样泡在水里，当天食用。不能吃的话一天换一次水。如果不换水，竹笋会慢慢变酸。

2.阿昌酸笋的制作方法：腌制酸笋的季节是春秋两季。当竹笋长到30厘米左右高时，可以用根切掉，剥下竹笋，切成丝竹笋或竹笋，放入陶罐中，撒上盐，放在火塘旁边，烘烤几天。当酸味出来时，可以和食物一起服用。