制作泡椒黄瓜木耳肉片的方法（泡椒黄瓜木耳肉片怎样做）

1.原料：木耳、黄瓜、猪里脊肉、水淀粉、泡红辣椒(不是花椒)、泡姜、盐。

2.将干燥的真浸泡在温水中并清洗干净。猪里脊肉切片~加入水淀粉和盐腌制15分钟；黄瓜洗净切片，撒上适量的盐，保证黄瓜的口感，同时秒*一些水分，使黄瓜更脆。

3.利用腌制肉类的时间准备其他材料~红辣椒浸泡斜切，姜片浸泡备用。

4.再往锅里倒一点油。当油温达到6%或70%时，取出锅，用抹刀将肉抹平。这时候再把锅移到火上(油温不要太高，这是炒肉嫩的关键之一)，滑动直到变色。

5.把多余的油加满，锅里留少量油，加入泡过的红辣椒和泡过的生姜，香味就会爆。

6.香气出来后，再次将肉放入锅中，依次倒入黑木耳，翻炒一分钟，然后加入黄瓜片。黄瓜片秒*的水必须排干。暂时不加盐。黄瓜刚才加了盐。以后不加盐试试，炒1-2分钟。不要炒太久，不然黄瓜韭菜会软脆的。

7.拿起锅放在盘子里，尽情享用。