这样做的最正宗（湖北蒜苔的腌制方法）

1.挑2个新鲜蒜苗，去尾洗净。

2.切成段，放在篮子里倒水(切好后倒水更快)。

3.将蒜苔放入盆中，加入2勺盐，搅拌均匀，腌制半小时，期间应经常搅拌。

4.锅里应该没有油。加入能被蒜苔覆盖的水量。水快开时，加入八角、酱油、酱油、白糖、盐、胡椒粉、干辣椒。煮沸后，用小火煮10分钟，然后倒入盆中，让其冷却(不要取出材料，然后在倒入玻璃瓶时取出)。

5.将腌制好的蒜苔倒入玻璃瓶中，然后倒入凉水中。蒜苔比较好用水覆盖，七天之后味道比较好。