蚝油汁调料方法

1.盐味果汁是由精盐、味精、香油和适量的鲜汤混合而成。又白又好吃。适合吃鸡、虾、蔬菜、豆类，如咸鸡胸肉、咸虾、咸蚕豆、咸生菜等。

2.调味油汁是由酱油、味精、芝麻油和鲜汤混合而成，有红色、黑色和咸味。适用于混合或蘸肉配料，如酱鸡、酱油肉等。

3.虾仁油汁，配虾仁、盐、味精、香油、绍酒、鲜汤。方法是用香油炒香虾仁，然后加调料煮，白咸可口。可搭配荤菜，如虾油冬笋、虾油鸡片等。

4.蟹油汁，配熟蟹黄、盐、味精、绍酒和鲜汤。蟹黄用植物炒熟后再用调料煮，橙黄咸鲜。常用于拌肉制品，如鱼片配蟹油、鸡胸肉配蟹油、鸭胸肉配蟹油等。

5.五香汁，由五香、盐、鲜汤、绍酒等制成。方法是在鲜汤中加入盐、五香和绍酒，将原料放入汤中，煮好后捞出冷食。比较适合烹调家禽内脏，如咸鸭肝。