酸黄瓜豇豆角的烹饪技巧（酸辣豇豆角的腌制方法）

1.主要成分：黄瓜750克，豇豆150克。

2.辅料：有机醋350克，白糖适量，盐适量，熟紫苏适量，茴香适量，洋葱适量。

3.练习：

(1)黄瓜比较好用干黄瓜。将买来的黄瓜浸泡在淡盐水中10分钟，再用面粉搓一遍，尽可能去除农残留。去皮的话就不用麻烦了，但是酸黄瓜一定要去皮才能脆脆。将豇豆角浸泡在淡盐水中10分钟，反复清洗。

(2)紫苏烤香。茴香是生的，可以根据自己喜欢的口味加入适量的白糖。

(3)将洗净的豇豆角切成2英寸左右。

(4)将洗净的黄瓜切成条状，约手指粗细。

(5)洋葱切片，不要切得太细，因为醋蒸后没有辣味。像这样把所有的材料切成两个罐子。

(6)将适量调味紫苏、茴香、盐、白糖、有机醋加入两锅中，拌匀。你可以根据自己的口味来品尝调料的味道，喜欢甜的多加糖，喜欢咸的多加盐。

(7)一盆有豇豆角，一盆没有豇豆角。

(8)放入电蒸箱内，上下两个抽屉各放一个盆，将电蒸箱的水箱注满水，盖上蒸盖。注意这个电蒸箱不需要预热，它比较大的特点是saic速度块，saic 10秒，设定10分钟，启动开关。

(9)蒸锅大，刚蒸2锅，很方便，省电省水。时间到了，拔掉电源，打开电蒸锅，把蒸好的酸黄瓜豇豆角拿出来，可以看到醋泡的颜色是黄色的。

(10)让它变凉，变脆，变好吃，放在有盖子的容器里，放在冰箱里冷藏。可以吃一周。