出油的鸭蛋怎样腌制（腌鸭蛋出油方法）

1.材料：鲜鸭蛋、保鲜膜、精盐、高浓度白酒。

2.将鸭蛋表面清洗干净，沥干水分或擦干鸭蛋表面的水渍。

3.暴露在阳光下一两个小时(石油生产的关键)。

4.将高浓度白酒倒入容器中，在鸭蛋中浸泡两三分钟。

5.将精盐倒入碗中，将白酒泡过的鸭蛋用一层盐均匀包裹在盐碗中。如果喜欢五味，可以在盐里放十三味等粉，比例1:2。

6.用保鲜膜把咸鸭蛋包起来(包好的鸭蛋放在太阳下晒一天。这个步骤是可选的，因为它们在清洗后已经暴露在阳光下。如果他们在浸泡前没有暴露在阳光下，这一步就无法挽救。晒太阳是石油生产的关键。暴晒一天可以加速鸭蛋中蛋白质的凝固，挤出蛋黄中的油脂)。

7.将包装好的鸭蛋装在口袋里，在阴凉的地方扎紧或存放在冰箱里，吃的时候煮熟。腌制7天左右的咸味恰到好处，蛋黄吃起来沙沙作响，味道不错。吃30天，蛋黄有很好的出油效果，蛋白质略咸，可以根据自己的喜好选择吃的时间。