在家如何腌制牛排（牛排怎样腌）

1.材料：新鲜牛肉，切碎的黑胡椒和两个新鲜迷迭香。3个蒜瓣，适量橄榄油和盐。

2.对于腌制的牛排，在牛排表面撒上切碎的黑胡椒、两个新鲜迷迭香、2-3个粉碎的蒜瓣和适量的橄榄油。将四种调料在牛排表面涂抹几次，然后在室温下静置30-60分钟，然后在烹饪前加入盐。

3.海盐是牛排盐比较好的。海盐是一种颗粒较大的不规则晶体，在牛排表面研磨后需要一定的时间才能融化，从而比较大限度地保持牛排原有的风味，在口中随着牛排慢慢融化，既有中国人喜欢吃的鲜咸味，又突出了牛排的鲜甜清香。

4.延伸信息：牛排腌制不当是因为腌制时间长，盐、胡椒等食材不好，会影响牛排的口感。所以一般要注意腌制时间。建议牛排尽量大，腌的时间越长越好。比如1寸的牛排要腌制1小时，1.25寸的牛排要腌制1.25小时等等。

5.再者，牛排在烹饪前应该涂上盐，因为如果牛排用盐腌制得太早，牛排里的汁液就会渗出来。牛排再炸，牛肉会很老，嚼不动，影响口感。