糯米怎样浸泡（包粽子米怎样洗）

1.用冷水而不是自来水或热水淘米。

淘米用水量和淘洗次数应尽可能减少，以去除沉淀物。因为大米含有维生素和无机盐，这两样东西在水中特别容易溶解。如果淘米时间过长，淘米过硬，米的表面营养就会流失；而且大米的营养主要在表面，洗多了营养就会流失。浸出时间30分钟，浸泡时间40分钟，米水比为1比2，浸泡水温30度左右。这样泡出来的糯米做成粽子，色泽洁白，有粽子特有的香气，口感和粘性适中，精致而不烂。

2.糯米泡的时候会粘粘的，饺子也会很好吃。换句话说，只要泡米的方法正确，泡的时间越长越好。

3.糯米怎么泡：糯米用清水泡久一点，勤换水，一天2 ~ 3次，泡几天再包粽子。由于吸水，壁会破裂，粘性成分会释放出来，使粽子变得极其粘软。只要我们每天不停的换水，糯米就不会变质，但是水量要充足，否则当大米吸收了足够的水分，暴露在空气中，米粒就会被粉碎，影响口感。