怎样做月饼（做月饼方法简介）

1.用料按5斤计算，每斤做12个月饼。先把皮革混合成面团。面皮1.6公斤，糕点0.775公斤。用皮革包裹糕点，用擀面杖将其压成薄皮(0.67厘米)。卷成圆条，用刀切成10块，然后沿切口对折捏坯体两端，用手掌展平成煎饼状，即可装馅。

2.将豆沙馅薄薄的放在面皮上，然后取猪油丁和桂花的混合物，同时包裹在面皮里。

3.成型：将馅料包装好后，将顶部垫纸贴在糕点的封口处，压成1.67厘米厚的扁平月饼坯，每块90克，然后在月饼坯上加盖各种名称。

4.烘焙：将绿色月饼推入炉中，温度保持在240左右。月饼上的图案定型后，温度要适当降低，上下火要求要一致。烘烤6 ~ 7分钟，即可出料。彻底冷却后，将被排出。