压面条的正确方法和技巧

1.配料：面粉600克，鸡蛋1个，水180克，盐(可选)，1茶匙。

2.做法：称好面粉放入面包机，加盐，加鸡蛋，开始揉面过程。然后分几次慢慢加水，直到水和面粉混合成均匀细小的颗粒。慢慢加水，以免形成大团，揉成不均匀。这一步通常可以在3或4分钟内完成。

3.静置半小时以上，然后开始和面程序，约1分钟。节目结束后，拿出面包桶，倒出面团。此刻的状态其实就是面团屑。

4.用手抓一把面包屑，握紧压平，然后放在桌子上，用掌根再次压平。依次压大部分的面粉片。其余的可以在压制过程中陆续添加。

5.打开压面机的第一档，把所有的饼依次压好。

6.反复把面团压成两半，或者把两块压在一起。在这个过程中，不断添加面包屑，并将其压成一个整体。

7.将面团分成均匀的几份，每份重复压一半，直到光滑细腻。表面撒上淀粉。然后从1档开始，每档压一次，慢慢压薄。

8.一般宽面压到5档或6档，细面压到4档或5档。按压后再涂手粉，应薄而均匀。

9.切换到面条档，按到想要的宽度。在保鲜盒中冷冻。煮面的时候不用解冻。用水打开锅底，用筷子松开，盖上锅盖中火煮开，关火焖一分钟。