剁椒鱼头采用什么方法烹饪

1.一头胖头鱼，特制剁椒，调料：盐2g，味精3.5g，糖1g，色拉油60g，红油10g，生姜10g，洋葱8g。

2.鱼头洗净切半，连鱼头背面，红辣椒泡切，葱切，姜切，蒜切半。

3.然后把鱼头放在碗里，抹上油。

4.在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉和料酒。

5.锅里加水煮沸后，用碗蒸鱼头大约需要10分钟。

6.将切碎的大蒜和洋葱涂在鱼头上，再蒸一分钟。

7.从锅里取出碗后，在炒锅上放油，烧至热，捞起倒在鱼头上。