市面上的平葡萄干是怎样制作的（葡萄干的制作过程）

1.原料选择：干葡萄应选用皮薄、果肉丰满柔软、外形美观、含糖量高的葡萄。水果要完全成熟，但不能太成熟。

2.切串：收获后，将小而破损的果粒切掉。如果果串太大，就切成小串，在太阳盘上铺一层。

3.碱浸处理：为了加快干燥速度，缩短水的蒸发时间，可以使用碱液。将原料用碱浸泡，立即放入清水中漂洗。碱浸处理后的果实干燥时间可缩短8 ~ 10天。干燥白色葡萄干时，需要熏蒸3 ~ 5小时。

4.暴晒：将葡萄放在太阳托盘中，暴晒10天左右。晴天时，总干燥时间约为20 ~ 25天。

5.软化：将果串堆积15 ~ 20天，使其干燥均匀，同时去掉果梗，即得产品。

6.包装：葡萄干用布袋和木箱包装，布袋50公斤或25公斤，木箱一般25公斤。