蒜香猪扒的烹饪技巧（猪扒腌制又滑又嫩方法）

1.主料：猪排，500g，洋葱1个，青椒1个，芦笋8个。

2.辅料：水45g，盐5g，生粉10g，黄油30g，黑胡椒5g，大蒜1g，植物油30g。

3.练习：

(1)将洋葱切成小块，大蒜切成半片半粉。

(2)青椒去蒂去籽，切成小块。

(3)将芦笋老皮去皮，切成所需长度。

(4)猪排两面打松，切成大块，用蒜末、融化的黄油10g、盐、剁碎的黑胡椒、水和生粉腌制20分钟。

(5)将植物油放入大火锅中，将猪排煎至两面金黄，然后取出备用。

(6)将10克黄油放入中火，加入洋葱翻炒1分钟，加入蒜片，加入适量盐翻炒1分钟，加入青椒翻炒至干，然后加入猪排和10克黄油，搅拌均匀，装盘。

(7)另锅烧开水，煮沸后放入芦笋，1分钟后捞出冷水。

(8)将芦笋倒入煎猪排的锅中，翻炒，加热至完全，然后放入锅中。