面包用什么面粉做的（面包是不是用面粉）

1.面包通常是用高筋面粉做的，但很多面包配方会降低筋面粉，尤其是餐袋等小面包。

2.降低面筋粉的目的是降低面粉的面筋，因为面筋越高，成品面包口感越坚韧，所以面包师会添加一定量的低筋粉来降低面粉的面筋，以使面包口感更软。吐司不适合添加低筋粉，尤其是使用低蛋白含量的高筋粉时，因为成品较大，需要借助霉和自身强筋结构来帮助膨胀。

3.如果想添加低筋面粉来获得柔和的口感，比较好不要添加超过20%的高筋面粉，以免面粉面筋过低影响面团发酵和面包口感。