麦芽做米酒的方法（麦芽怎样做米酒）

1.麦芽粉用水浸泡后，滤出小麦皮，用清水冲洗小麦皮两次以上。

2.大米准备好后，加入麦芽粉和水，搅拌均匀，保温(55 ~ 60)4小时，糖化。

3.糖化后，冷却至30左右。

4.制作大曲白酒，将半斤大曲白酒浸泡在清水中，过滤，用清水冲洗两次以上。

5.糖化液中加入酒曲水，搅拌均匀，发酵成底酒。

6.一天在底酒发酵中产生大量气泡就足够了。

7、大米4公斤，加入麦芽粉(4)，在水中糖化4小时，然后冷却至19左右。

8.加入底酒，搅拌均匀，发酵。如果发酵温度不高于22度，很容易变酸。

9.甜米酒1~2天。

发酵10、5-7天，得到酒精度在15%以上的米酒。