砂锅使用注意哪些事项

1.不能干烧：砂锅比较怕干烧。烹饪时注意砂锅的水量，及时加水；砂锅干烧后容易开裂、发黑、燃烧，不仅容易破碎，而且难以清洗。

2、不能用于烹饪：砂锅只适用于汤菜，不能用于烹饪；有些菜在煮汤之前一定要炒一下，所以先在铁锅里炒一下，再放到砂锅里煮。

3.砂锅的温度和其他锅不同。烧砂锅的顺序是：放水小火煮大火煮小火炖；刚开始，因为砂锅凉了，比较好不要马上用大火。炖的比较后阶段，小火让内锅的食物保持沸腾，用砂锅煮就省气了。

4、防裂的关键：砂锅一般是裂后不好，不能接受突然的温差，比如很热的时候突然往里面倒冷水；所以砂锅很热的时候，不能加冷水，不然容易裂漏，不能用。

5.砂锅很烫，煮好的菜可以直接上桌，不用放到碗里。搬动砂锅时要特别注意，双手要用抹布绝缘，以防烫伤。砂锅底部温度极高。砂锅放在桌子上时，下面要放一个隔热垫。砂锅底部温度较高，不能直接接触桌面。