厨房烹饪宝典(皮蛋切法)

关注:45 发布时间:2022-03-28 10:13:05

1.用水打湿,用水打湿刀的两面,使刀的表面光滑,并加一层保护膜,减少刀与皮蛋的摩擦。还有,注意不要一刀切到底,会造成很大压力,会把皮蛋弄碎。正确的切割方法是轻轻前后推拉。保证切好蛋黄不会脱离鸡皮,切的整齐、光滑、美观。

2、线切法,一根顶丝,拧紧,轻轻切皮蛋。这样切的好处是不用洗刀,不用摸手。个人觉得这两种方法比较实用。

皮蛋切法

3.将鸡蛋去皮,敲打蛋壳的小头,沿着长缝轻轻挤压,蛋壳自动分成两半。剥开蛋壳,一个完美的皮蛋就会被成功剥开。

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