2021年酱油排行榜前10名

第一名、 海天 (中国比较大的专业调味品生产企业之一,中华,比较具市场竞争力品牌之一,佛山市海天调味食品股份有限公司)

第二名、 李锦记 (创建于1888年,中国商标,中国产品,香港百年民族品牌李锦记旗下品牌,李锦记(中国)销售有限公司)

第三名、 加加ji品牌ia (曾获中国,中国商标,农业产业化重点龙头企业,行业著名品牌,加加食品集团股份有限公司)

第四名、 淘大 (日本味之素株式会社旗下品牌,酱油十大品牌,专业致力于调味品研制生产的企业, 上海淘大食品有限公司)

第五名、 厨邦-岐江桥 (中国商标,广东省著名商标,广东省,中华,广东省高新技术企业,广东美味鲜调味食品有限公司)

第六名、 金狮 (创于1938年,中国商标,中华,以经营酱油、食醋类调味品为主,北京二商金狮龙门食品有限公司)

第七名、 味事达 (始创于1956年,中外合资企业,曾获中国,广东省产品,外商投资先进企业,福达(中国)投资有限公司)

第八名、 致美斋 (于1608年,广东省著名商标,知名品牌,广东省产品,中华,行业竞争力品牌,广州致美斋食品有限公司)

第九名、 万字kikkoman (源于17世纪日本,的食品佐料专业制造商,酱油行业领导性品牌,大型跨国集团公司,龟甲万株式会社)

第十名、 东古牌 (于1850年,广东省著名商标,广东省,中华,广东省非物质文化遗产,鹤山市东古调味食品有限公司)

品牌产品选购知识

问制作豉油鸡选择哪种酱油好

选酱油是让炸鸡看起来更好吃的关键，颜色金黄有光泽。常见的酱油都是海天的，极其新鲜，好吃，煮熟了。很多人认为酱油都可以用来做炸鸡。其实这种观点是错误的。每种酱油不仅质量参差不齐，而且苦味也不同。一般来说，尽可能做出色泽金黄、苦味淡的炸鸡。

我们都知道酱油不耐高温。为什么不可以？由于酱油中含有fe、mg ca等各种丰富的离子，在高温和氧气的作用下容易发生氧化反应，即容易造成颜色变黑变暗；此外，每种酱油的耐煮性也不同。劣质酱油煮久了会变苦，优质酱油煮久了会变淡但不苦。因此，酱油的选择不仅与酱鸡的外观有关，还影响其口感。

如果要卖酱鸡，可以在卤水中加入一点红米或黄橙，这样泡出来的酱鸡颜色不会太黑；关于油煎鸡皮的光泽，很多店选择涂香油，但是香油容易干，不到半个小时油煎鸡皮的颜色就会变暗。如果用麦芽糖代替芝麻油，这个问题是可以避免的。涂一点麦芽糖就可以了。

问炒粉酱油怎么调

第一名、鸡蛋打散，放少许盐和糖；猪肉切丝，用酱油、淀粉、料酒腌制5分钟；

第二名、白菜、姜、蒜切丝，葱切成葱花待用；

第三名、将蛋饼切成丝备用。将肉丝放入锅中翻炒至变色，捞出，留油备用。

第四名、加入生姜、大蒜，炒青豆芽、白菜丝；

第五名、加入河粉，略炒；

第六名、加入备用的鸡蛋丝和肉丝，翻炒，加入适量的盐、料酒和酱油调味；

第七名、比较后加入葱花。

需要注意的事项

油要多一点，油锅放河粉前要加热到足够，这样才不会粘锅；

炒的时候要大火炒。炒太久，会把河粉弄碎；

如果炸河粉很多，用锅铲很难去掉的时候，比较好用筷子帮忙，左手拿筷子，右手拿锅铲，把河粉撒开再搅拌，这样就不会粘成团了；

油炸米粉比较好用酱油或香喷喷的果汁调味，不要加盐。配菜多的话可以分开炒，配菜可以加盐炒。先炒一下配菜，再拌入米粉。

问肠粉的酱油怎么调制

像广州的米卷，酱油有点咸，以酱油为主。酱料做法：将油放入火锅中，待油温略高后放出，香味就出来了。比较后放糖和水，煮开。还有潮汕米粉卷，米粉卷里的酱油没有广州米粉卷里的咸，主要是有点鲜。

练习1.1。水200克(有汤更好)，生粉20克，香菇颗粒适量，酱油1勺，香油、花生油适量。1加水煮沸，倒入生粉水，然后加入香菇、酱油、香油、花生油煮沸，注意边煮边搅拌；而且普宁的米卷酱油挺特别的。

练习2: 1。将蘑菇和大蒜切碎并油炸。2.准备适量的水，加入酱油、香油、炒蘑菇、大蒜、芝麻、八角。煮15分钟。3.加入少许生粉水，搅拌1分钟。4.关火。

以上两种方法都可以不加原粉水。加原粉水主要是普宁米粉卷的做法，潮州米粉卷主要用花生酱和芝麻酱

问四川杂酱面酱油怎么调制

与北方杂酱面不同的是，酱是肉粒，四川是肉末，北方是干的，四川是稀的，北方是以酱为主，四川是以肉为主(肉食党暗暗喜欢，1斤肉只需要两两个甜面)。

杂酱面的酱油制备并不复杂，很容易省事。一般你会先买一袋干黄酱，倒出来，然后慢慢加水搅拌。

把肉切成小块。比较好有一点脂肪，比较香。自己看刀。越小越好。

加热油锅，倒入油，看你的喜好，当然不能太少，不然会粘锅。油加热后，加入肉丁翻炒。当肉丁8成熟时，将调味汁倒入锅中。这时候火应该变成小火了。

用小火慢慢煮调味汁，用锅铲搅拌，以免粘在锅上。同时根据酱料的粗细加入适量的水，将葱花倒入锅中，打两个鸡蛋(两个鸡蛋放在半袋干黄酱中更合适)入酱。用抹刀搅拌均匀。

等酱汁香了，颜色变得鲜亮发黄的时候，关火，把酱汁从锅里拿出来。酱煮的时间越长越好，因为可以把油从黄酱里挤出来。

什么时候会被挑唆？搅拌至酱汁颜色变成紫红色，散发香味，油开始沉淀。

因为酱本身就是咸的，不要往酱里放盐！如果你够好，酱里的肉很嫩，酱很香。不然肉可能会老，酱可能会苦！

想做酸辣调料，先加两勺酱油，一勺醋，一勺姜蒜水，一点糖，一勺红辣椒，一勺辣椒面，半勺味精，鸡精，再加半碗汤，烧点绿叶蔬菜。比较后挑熟的米粉，再舀一勺杂酱，撒上葱花。

当然，和你一样聪明，想加蘑菇，直接去里加；如果要加番茄，也可以直接加，味道和分钟都不一样。

问电饭锅酱油鸡腿的做法

第一名、鸡腿洗净，红葱洗净切成两半，生姜打匀备用；

第二名、锅内注入半壶水左右，加入酱油鸡汁、酱油、冰糖、盐、红葱；

第三名、大火煮沸后，加入鸡腿，加入黄酒，再次煮沸，然后转小火，慢慢煮；

第四名、如果酱油鸡汁还没有完全过鸡腿，可以边煮边把酱油鸡汁倒在鸡腿上。煮5分钟左右后，将鸡腿翻过来，加热均匀；

第五名、煮10分钟左右后，关火，让鸡腿继续在酱油鸡汁中浸泡10分钟左右，取出在表皮刷一层香油，然后切块。

问寿司酱油怎么调

正宗的寿司可以有酸、甜、苦、辣、咸的味道。所以在吃寿司的时候，要根据寿司的类型搭配调料。寿司除了浓酱油和绿芥末外，还有一种更重要的调料，——醋姜。

盐、糖和醋的比例。寿司醋是寿司的基本调料，由盐、糖和醋按1: 5: 10的比例配制而成。将盐、糖和醋混合，放入锅中加热，冷却。加热时注意不要煮沸，以免减少醋的酸味。