味精排行榜前10名

第一名、 莲花 (创立于1983年,中国商标,曾获中国,味精行业比较具市场竞争力品牌之一,河南莲花味精股份有限公司)

第二名、 梅花meihua (中国商标,比较具竞争力品牌之一,比较大的味精制造企业之一,梅花生物科技集团股份有限公司)

第三名、 福瑞/雪梅 (山东,致力于生物发酵产品的研发生产和销售的集团公司,上市的国际化生物制品公司,阜丰集团有限公司)

第四名、 红梅 (中国商标,曾获中国产品,国内比较早的味精生产企业之一,味精标准起草单位,沈阳红梅食品有限公司)

第五名、 菱花 (中国商标,中国绿色食品,国家高新技术企业,农业产业化国家重点龙头企业,十大味精品牌,菱花集团有限公司)

第六名、 武夷牌 (中国商标,福建省高新技术企业,福建省著名商标,省级重点龙头企业,福建省建阳武夷味精有限公司)

第七名、 飞马feima (中国商标,重庆市著名商标,重庆产品,农业产业化国家重点龙头企业,重庆飞亚实业有限公司)

第八名、 信乐 (中国商标,大型中外合资企业,山东省农业产业化龙头企业之一,十大味精品牌,山东信乐味精有限公司)

第九名、 国泰 (四川省产品,四川省著名商标,十大味精品牌,四川食品工业十强企业,行业著名品牌,四川国莎实业有限公司)

第十名、 骏马-齐鲁 (中国产品,中国绿色食品,山东省产品,市重点龙头企业,味精十大品牌,山东齐鲁味精集团有限公司)

品牌产品选购知识

问味极鲜酱油是酱油 味精吗

第一名、看氨基酸氮：如果氨基酸氮含量在0.8以上，属于超级酱油。市面上价格比较贵，内容一般在1.2左右。

第二名、看苯甲酸钠：苯甲酸钠是一种防腐剂，常用于各种食品中。不建议食用含有苯甲酸钠的食物。如果孩子吃了含有苯甲酸钠的食物，会影响其智力发育。

问哪些调味品可以代替味精

以前市场上的生鲜产品主要是鸡精和味精。

味精的主要成分是谷氨酸钠(msg)。它是由碳水化合物(淀粉、糖蜜等)制成的产品。)，由微生物发酵，植物蛋白精制或水解而成。我国味精生产主要集中在山东、河南、浙江、江苏和广东省，产量约占全国总产量的85%。

市场上的味精主要有两种，即谷氨酸钠含量80%的粉状味精和谷氨酸钠含量99%以上的结晶味精。但无论用哪种味精，比较终的风味成分都是谷氨酸钠。因为含80%谷氨酸钠的味精粉含盐量在10%以上，所以咸味重，新鲜度比含99%谷氨酸钠的味精差。从这个角度来说，99%味精自然比80%味精好。

谷氨酸钠溶解，以谷氨酸的形式存在。谷氨酸是人体需要的氨基酸之一。在人脑中，可以在谷氨酸脱羧酶的催化下转化为-氨基丁酸，-氨基丁酸是一种抑制性神经递质，因此谷氨酸有利于维持神经系统的功能。但是人体自身可以合成谷氨酸，所以谷氨酸不能吃太多。过量摄入会引起人体谷氨酸失衡，导致上肢麻木、心跳气喘、头晕无力等。卫生组织规定，成年人每天摄入味精的量不应超过每公斤体重120毫克，这意味着一个体重50公斤的成年人每天比较多只能吃6克99%的味精。

鸡精的风味成分包括谷氨酸钠、味素钠(imp、gmp)、鸡骨粉或鸡肉或浓缩提取物中的色氨酸、天冬氨酸、嘌呤核苷酸等。鸡精与味精相比，风味更柔和，口感更圆润饱满，香味浓郁。鸡精成分丰富，多种复合原料给鸡精带来多种蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质等营养成分，因此鸡精是一种营养清新剂。

鸡精比味精新鲜。新鲜度叫新鲜度。增强鸡精鲜度的原理是味精和核苷酸二钠的配伍能产生鲜美口感的“倍增效应”。以谷氨酸钠(99%谷氨酸钠)为参照标准，鸡精的新鲜度可以通过主要新鲜物质谷氨酸钠和核苷酸二钠的含量来确定。

经过几十年的研究，科学家发现谷氨酸和给味核苷酸二钠的“倍增效应”有一定的规律。谷氨酸钠的新鲜度为1，当谷氨酸钠与5’-肌苷酸钠混合时，其新鲜度倍数为y=u 1200 uv(式1)。当谷氨酸钠与5’-肌苷酸钠和5’-鸟苷酸钠混合时，如果某鸡精中谷氨酸钠和5’-肌苷酸钠的含量分别为35%和0.4%，则鸡精的新鲜度是谷氨酸钠的1.68倍。目前市面上的鸡精鲜度是味精的1.2 ~ 1.8倍。

在实际使用中，一种调料都要根据其特点遵守一定的科学原则，否则不会达到理想的调味效果，还会产生一些负面影响，味精、鸡精也不例外。

什么材可以当调味品

温心型：八角、肉桂、茴香、花椒、丁香统称五香，一般适用于家庭小吃、瓜子、酱料制作等。一般市面上流通的五香粉主要是茴香和碎肉桂，八角和丁香很少，没有味道。真正做到，八角丁香为主，其他为辅。

辣型：加青川椒、大枣、花椒、豆蔻、干姜、草果、高良姜等。在五香的基础上，在烧制过程中加入适当的胡椒，以达到麻辣的味道。用法不一样。辣椒和辣椒可以用热油油炸，以达到芳香的感觉。有的磨成粉，有的放进锅里烧开水。也就是说每个厨师都有自己的见解和爱好，可以起到一定的效果。

浓香型：在一般材料的基础上加入香砂、肉豆蔻、肉豆蔻、庚欣，进口香叶制作特色风味，如香肠、烤鸡、扒鸡、高档烧烤等。

奇味：草果、草果、木香、山奈、青川椒、千年养生、五加皮、杜仲五味同煮，给人一种清新的感觉。

(5)滋补型：如天麻、罗汉果、党参、当归满仓、肉桂为辅料，辅以甲鱼、母鸡、狗肉等。是一种大补品，能、、益*、补中，增强人体。

然后熟悉常见的香料：

香料作用

常用香

(1)八角，又称八角、小茴香、八角，是木本植物。品尝香料。。味道又甜又香。可单独使用，也可与其他草(芳香草)配合使用。主要用于烧、卤制、炖、煨等动物原料。有时也用于素菜。比如红烧萝卜，红烧豆干等。八角是五香粉中的主要调味品。也是卤水中比较重要的香料。属性：性温度。功能：治腹痛、止呕、和胃、治疝气、散寒湿、疏肝暖胃。

茴香(茴香)，又称茴香和茴香。属于香草类草本植物，味道香辛料。味道香甜，可单独使用，也可与其他物合用。茴香的幼叶可以用来做饺子馅，但很少用来调味。茴香籽主要用于卤煮家畜菜肴或豆类、花生、豆制品等。

口感、性质、功能与八角基本相同。

(3)肉桂皮，又称肉桂，是肉桂树的树皮。它是属于香木类的木本植物。品尝香料。味道香甜，一般与其他物合用，很少单独使用。主要用于卤制、烧、煮、煨等菜肴。是卤水中的主要调料。

属性：性燥热。功能：益肝通经、散寒、祛湿。

(4)桂枝，肉桂的嫩枝，与肉桂有相同的味道、用途、属性和功能，但不如肉桂浓。

(5)芳香的叶子，即月桂树的叶子。口感、用途、性质、功能与肉桂相同，但口感清淡。

(6)沙姜，又名山乃、山腊。属于香草类草。本吃香料。味道辛香。可以生吃，也可以煮熟吃。比较好单独使用或与其他物联合使用。主要用于烧、卤、煨、烤等动物菜肴。常被加工成粉末，广泛用于粤菜。

属性：性温度。功能：入脾胃，解郁祛邪，治胃寒痛。

(7)当归，香草，味辛香。甜的苦的香的。主要用于炖煮家畜或野兽。因为味道比较浓，所以消耗量很小，不然会把菜打败。

属性：性温度。功能：补*，解表，治*月经不调、白带、痛经、贫血等。良。

(8)荆芥：是香草类草本植物，吃香料。味道辛香，应用不广。有时候用来煮肉，主要是做蔬菜。

属性：性温度。功能：入肺入肝，清头目。

(9)紫苏属于香草类草本植物，具有两用的味道。味道辛香。没有广泛使用。不过是用来炒螺蛳的，味道很棒，有时候用来做牛羊肉。

属性：性温度。功能：解表散寒，温中，消痰

(11)栀子，又名栀子，属于木本植物，味辛香，也是一种橙红色或橙黄色的天然色素。味道略苦，清淡。用处不大，有时用于家禽或米制品调味，一般以配色为主。属性：性冷淡。功能：泻火，清心泻肺，主治发热心烦、目赤、黄疸、吐血、出血、热毒、疮疡等症。

(12)白芷，一种香草，有香料的味道。味道辛香。通常与其他物联合使用。主要用于焖、烤、煨家禽菜肴。

属性：性温度。作用：祛寒湿，消肿排脓，清头目。

(13)豆蔻，一种香草，有香料的味道。味道辛香。结合其他物。常用于烹饪、卤制、煨制等牲畜菜肴。

属性：性热、燥火。功能：入肺生邪破滞，和胃止呕。

(14)豆蔻，一种香草，有香料的味道。味道辛，香，微甜。与其他物合用，主要用于焖、煮、煮、焖、煨禽类及菜肴。

属性：性热。功能：口感强于豆蔻，暖胃暖中，治心痛，通胸膈，治呕吐，燥湿健脾，能解郁化痰毒。

(15)肉豆蔻，一种香草，有香料的味道。尝起来又辣又香又苦。与其他物结合，用于炖煮牲畜菜肴。

属性：性温度。功能：温中散毒，入胃祛邪，降气化痰，强肠止泻。

(16)草果，一种香草，有香料的味道。味道辛香。配合其他物，可用于烧、卤制、煮、煨肉类菜肴。

属性：性所致的燥热。功能：破疖之气，发脾胃之寒，截疟化痰。

(17)姜黄，一种香草，有香料的味道。尝起来又辣又香又苦。是色香味兼备的香料，既是香料又是天然色素。一般以配色为主，用于牛羊菜，有时也用于鸡鸭鱼虾菜。它也是咖喱粉和沙爹酱的主要成分。

属性：性温度。功能：破气化瘀，散寒，消肿止痛。

(18)砂仁，一种香草，有香料的味道。味道辛香。与其他物合用，主要用于肉类或豆制品的灼烧、卤制、煨煮等。

属性：性温度。功能：、行*、止呕、治胃痛、消积化痰。

(19)高良姜，一种香草，有香料的味道。味道辛香。与其他草结合，用于烹饪、腌制和煨制。

属性：性温度。功能：祛寒、止心痛、祛不良反应、治流涎呕吐。

(20)丁香花，又名鸡舌香，是香木的木本植物，味辛香。尝起来又辣又香又苦。可以单独使用，也可以与其他物联合使用。常用于蒸、烧、煨、煮、卤制等菜肴。如丁香鸡、丁香牛肉、丁香豆腐皮等。因为味道极其浓郁，不宜多用，否则会适得其反。

属性：性温度。功能：宣中暖胃，，治呕吐。

(21)花椒，又叫川椒，不是四川独有的，对四川也不好。中国在华北、西北、华中、华东都有生产。花椒是木本植物，味辣、麻、香。所有动物原料都可以。它可以单独使用，也可以与其他物结合使用，但主要用于油炸、水煮、腌制、烘烤、油炸、烘烤和油炸菜肴。荤素皆宜，川菜多用花椒。

(22)孜然，味辛辣香。通常单独使用，主要用于烤、炸、炸羊肉、牛肉、鸡肉、鱼肉等菜肴。

问味精哪些人不适合吃

妇女和婴儿比较好不要使用味精

因为味精中的谷氨酸可以和血液中的锌结合，可以降低血液中锌的浓度。谷氨酸通过乳汁或汤汁进入婴儿体内，产生不易吸收的谷氨酸锌，导致缺锌、厌食、味觉差、免疫功能低下，易患、肺炎、肝炎等传染病，换句话说，导致智力低下、生长发育障碍、贫血、肝脾肿大、官发育不全及继发性性特征。

60岁以上的老人

味精含有一定比例的钠。过量使用味精会让人感到口渴，而60岁以上的老人对钠的摄入比较敏感。因此，老年人和高、肾病、代谢综合征等病患者应少吃或不吃味精。

问味精放多少才对

第一名、用高汤做的菜是不必要的

汤本身具有鲜、香、清的特点。如果用味精，会掩盖原味，势必“自居”。

第二名、炒荤菜的时候不要放

肉中含有谷氨酸。当它与蔬菜中的钠接触时被加热，自然会产生“谷氨酸钠”。

除了肉，其他好吃的食物，如鸡蛋、蘑菇、茭白、海鲜，都不需要添加味精。

第三名、凉拌沙拉不应该放

凉菜温度低，味精很难起到提神的作用。

如果非要放的话，就用少量热水融化味精，然后倒在凉菜上。

第四名、不应该放酸性的盘子

比如糖醋、醋、胡椒等酸味菜不宜用味精。

由于味精在酸性条件下不易溶解，风味效果下降。

第五名、开锅时加入

味精在高温下会分解成“焦谷氨酸钠”，失去风味。

所以做饭或者汤出锅的时候，比较好加味精。

问linghua是什么牌子味精

凌华是味精的一个小品牌。

凌华集团有限公司成立于1979年，总部位于济宁高新技术产业开发区。现已发展成为集生物工程、科技研发、国际贸易、能源供应、房地产开发为一体的大型企业集团。拥有企业技术中心，被列为国家循环经济试点(示范)单位、国家火炬计划重点高新技术企业、国家知识产权试点企业、国家农业产业化重点龙头企业、国家农产品加工业出口示范企业、国家新农村建设百强企业、国家重合同企业、省级重点企业、省级重点企业4000人以上；总资产超过30亿元，管辖凌华、凉山凌华、郑达凌华、凌华诚志、凌薇调味品、临高科技等十多家公司；产品已扩展到调味品、氨基酸、绿色食品、有机肥、生物饲料、电能六大系列100多个品种。已形成30万吨味精的生产能力，综合实力居全国同行业前列。多年来，凌华集团在“科技、品牌、市场、循环经济”四个方面培育了核心竞争力，为发展生态产业、拓展工农业循环经济奠定了坚实基础。在科技创新方面，通过国家企业技术中心、省级氨基酸工程技术研究中心、市级产学研工作站的建设，形成了产学研一体化的科技r&d和产业生产能力，承担了1个国家火炬计划、2个国家星火计划、1个国家863计划、2个国家科技创新计划、90多个省市科技项目，获得20多项授*专利，促进了我国发酵工业和味精工业的可持续发展；在品牌建设方面，“凌华”牌味精荣获“人民大会堂宴会专用味精”、“中国产品”和国内味精行业第一个“绿色食品”。“凌华”商标已被认定为“中国商标”、“中国市场比较具竞争力品牌”，并通过了iso9001质量管理体系、iso22000食品安全管理体系、haccp、犹太教、伊斯兰教等。在市场开发方面，已在范围内建立了庞大的市场网络。国内市场覆盖全国所有县区，尤其是大中城市的3000多家超市。与80多个国家和地区的企业建立了稳定的业务关系，形成了年出口味精8万吨、创汇1亿美元的市场规模；在循环经济方面，成功吸引了泰国郑达和日本味千、清华诚志、台湾巩俐科技、日本田丽股份有限公司、香港巨盛实业、美国印石彩塑等两家500强企业，形成了“氨基酸生物工程为主业、上下游延伸”的产业集群发展格局，拓展了“农业种植-生物发酵-生物副产品(有机肥、蛋白饲料)-农业种植”站在第二次创业的新起点，寻求科学发展的新跨越。凌华集团抓住退城入园的历史机遇，按照“改善、扩大、调整、创新”的发展战略，加快建设凉山“双十亿”生态产业基地，力争用3-5年时间建成十亿美元生态工业园，带动十亿美元生态农业园区建设，成为全国比较大的氨基酸生态产业和有机农产品生产加工基地、工农业循环经济和低碳经济示范园区。

问海福盛早餐食品口味怎么样不会味精提味吧

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